Pan hojaldrado

¡Dulces saludos! Hoy les traemos una receta de pan hojaldrado, que no se realiza con hojaldre si no que lleva este nombre porque en su proceso se realizan unos pliegues como cuando realizamos el hojaldre.

Es un pan muy rico y sabroso, en mi casa gusta mucho, sobre todo por lo bonito que queda.

Pues preparemos todo y vamos a por ello….

Ingredientes para 2 panes de 240 gr cada uno:

Prefermento:

50 gr de harina de fuerza

30 ml de agua

2 gr de levadura fresca

Masa:

180 gr de harina de fuerza

70 gr de harina integral

125 ml de agua

1 cucharada de aceite

10 gr de levadura fresca ( o 3gr de levadura liofilizada)

5 gr de sal

Prefermento

Aceite de oliva

Elaboración:

Prefermento

Diluimos la levadura con el agua y luego incorporamos la harina. Dejamos reposar 1 hora.

Masa

Colocamos en un bol las harinas, la sal, el aceite, el prefermento y poco a poco vamos incorporando el agua, amasamos.

Formamos una bola y dejamos reposar 20 minutos.

Luego dividimos la masa en dos partes (aprox. de 240 gr cada uno) con un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada, dándole forma rectangular. 

Con una brocha untamos la masa con un poco de aceite de oliva, a continuación hacemos un pliegue doble, este se realiza llevando los bordes hacia el centro del rectángulo y doblándolo por la mitad, luego sellamos los bordes, y volvemos a estirar la masa, untamos con aceite y realizamos otra vez un pliegue doble.

Estiramos y enrollamos a lo largo de la masa y sellamos para que no se abra. Realizamos la misma operación con el otro trozo de masa.

Realizamos un corte, no muy grande, en el centro de unos 3 cm. Dejamos fermentar 1 hora. Luego pintamos los panes con aceite y horneamos con vapor 200ºC 30-35 minutos o hasta que se doren.

Nota: Puedes realizar los cortes de diferentes formas: de arriba abajo o de un lado a otro.

Si tu horno no tiene vapor, puedes poner algún cazo apto para horno con agua o con un pulverizador con agua rociar los panes cada 10 minutos. 

Pues aquí tenemos nuestro pan hojaldrado, ya veis  que no es tan complicado hacer un buen pan en casa. Esperamos que les haya gustado y que tengan una buena semana.

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