Semlor o Semla

¡Dulces Saludos!

Hoy les traemos unos bollos de Suecia, llamados Semlor o Semla (en sueco Fastlagsbulle o Laskiaispulla) tradicionalmente se preparan en cuaresma a partir del martes de carnaval.

Aunque hoy en día esta receta se hace en prácticamente todos los países nórdicos.

Son unos bollitos, que para mí son irresistibles, enriquecidos con leche y con un toque de cardamomo, rellenos de almendra y coronado con un toque de nata montada  que se sirven tradicionalmente en un plato hondo con un poco de leche caliente. Mmmmmm que rico!!

Ingredientes:

Para la masa:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 ml de leche entera

15 gr de levadura de panadero

½ cucharada de sal

3 semillas de cardamomo

1 huevo

½ cucharada de levadura química

600 gr de harina de fuerza

Para el relleno:

120 ge de almendra molida

100 gr de azúcar

C/s Leche entera

Para adornar:

250 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

La masa:

Abrimos los cardamomos, extraemos las semillas y las molemos.

Ponemos en un bol la mantequilla empomada con la leche, cardamomo, el huevo batido, la levadura de panadero y el azúcar. Removemos para que se integren los ingredientes.

En otro bol ponemos la harina tamizada, sal y la levadura química, y vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, hasta tener una masa homogénea, elástica y que no se nos pegue a las manos.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos).

Dividimos la masa en porciones (nosotros la dividimos en porciones de 110 gr). Hacemos bolitas, y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño. Pasado el tiempo de reposo, pintamos los bollos con huevo batido.

Horneamos a 200ºC  unos 25 minutos o hasta que se doren.

Sacar y dejar enfriar.

Relleno:

Mezclamos la almendra (molida) con el azúcar y vamos incorporando leche hasta tener una mezcla pegajosa. Reservar.

Montamos la nata con el azúcar. Reservamos en nevera.

Una vez fríos los bollos, cogemos un cuchillo de sierra y cortamos la tapa, dándole forma circular, sacamos la mitad de la miga y añadimos la mezcla de almendra hasta cubrirlo.

Ponemos la nata en manga con una boquilla la que  más nos guste, y cubrimos la parte superior del bollo.

Ponemos encima la tapa que anteriormente hemos cortado a cada bollito. Espolvoreamos con azúcar glas.

Consejos:

*Si no nos gusta el cardamomo, lo podemos sustituir por ralladura de naranja.

*Podemos aromatizar la nata con cardamomo, naranja o limón.

*Podéis dar forma a la tapa de los bollos con un corta pastas, aunque la forma tradicional es   triangular.

*Los bollitos se endurecen con los días, por ello es mejor tomarlos con un poco de leche caliente para que se pongan blanditos.

*Si queréis los podéis congelar.

Y ya tendremos hechos nuestros semlor o semla, animaos a hacerlos que vale mucho la pena elaborar estos ricos bollitos.

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